クックズ・ツアー

愛するナンシーへ
はしがき

1章　生き物が食べ物に変わるとき
2章　思い出のビーチへ
3章　火傷を負った男
4章　男の領分／女の領分
5章　ウォトカの正しい飲み方
6章　特別料理
7章　死のハイウェイ
8章　東京再訪
9章　パイリンへの道
10章　燃えるイギリス
11章　コックたちの故郷
12章　チャーリーはサーフィンができるか？
13章　ウェストコースト
14章　ハギスは君臨する
15章　精力絶倫
16章　パーフェクト

訳者あとがき

アンソニー・ボーデイン　Anthony Bourdain
シェフ、作家。1956年、ニューヨーク市に生まれる。コックを志し、米ヴァッサー大学を中退。78年に米国料理学院（CIA）を卒業。サパークラブ、ワン・フィフス・アヴェニュー、サリヴァンズなどニューヨーク市内の有名レストランで働き、98年にブラッスリー・レアール総料理長就任。その間、95年に犯罪小説『シェフの災難』、97年に『容赦なき銃火』を発表し、執筆活動を開始。99年、ニューヨーク外食業界の内実をえぐる記事「読む前に食べるな」をニューヨーカー誌上に発表し話題を呼ぶ。

反響冷めやらぬ2001年の自伝的実録『キッチン・コンフィデンシャル』は、28ヶ国語以上に翻訳され、各国でベストセラーとなる。翌02年、米フードネットワークの番組「A Cook’s Tour」に出演し、完璧な一皿を求めて世界を旅する。この体験を綴った『クックズ・ツアー』が再びベストセラーに。料理人が各国を旅し食するという企画は人気を博し、その後「ノー・リザヴェーション」No Reservasions 、「レイオーバー」The Layover とテレビ出演が続く。現在は、米CNNの旅行番組「パーツ・アンノウン」Parts Unknown に出演するほか、米ABCの料理対決番組「ザ・テイスト」The Taste 審査員も務める。妻オッタヴィア、娘アリアーネとともにニューヨーク市在住。

野中 邦子　Kuniko Nonaka
翻訳家。1950年、東京に生まれる。多摩美術大学絵画科卒業。出版社勤務を経て翻訳家に。主な訳書に、A・ボーデイン『キッチン・コンフィデンシャル』『クックズ・ツアー』、R・ヘンライ『アート・スピリット』、A・ウォーホル『ウォーホル日記』（中原佑介共訳）、J・サックス『貧困の終焉』（鈴木主税共訳）、同『地球全体を幸福にする経済学』、ソロスほか『世界は考える』がある。